Головна / Продукти / Нітритна сіль / Нітритна сіль вакуумна (сорт екстра) GUSTOSAL® Nitrite Curing Salt 0,5–0,6% NaNO₂ 25 кг
Нітритна сіль вакуумна (сорт екстра) GUSTOSAL® Nitrite Curing Salt 0,5–0,6% NaNO₂ 25 кг
GUSTOSAL® Nitrite Curing Salt — нітритна сіль виробництва Salinen Austria AG для м’ясопереробки. Продукт виготовляється на основі вакуум-вивареної солі та містить 0,5–0,6% нітриту натрію. Використовується у виробництві ковбасних виробів, шинки, бекону та інших м’ясних продуктів, де застосовується нітритна сіль відповідно до технологічної рецептури.
Переваги
Контрольована концентрація нітриту
GUSTOSAL® містить 0,5–0,6% нітриту натрію — концентрацію, яка широко використовується в європейській м’ясопереробці. Для технолога це означає зрозумілий підхід до розрахунку рецептури та відсутність необхідності працювати з концентрованими нітритними сумішами.
Основа з вакуум-вивареної солі
Продукт виготовляється з вакуум-вивареної солі Salinen Austria. Стабільність соляної основи є одним із факторів, що впливають на повторюваність характеристик продукту та виробничих процесів.
Однорідний розподіл нітриту
Нітрит використовується в рецептурах у невеликих кількостях, тому рівномірність його розподілу в соляній основі має принципове значення. Однорідна суміш допомагає забезпечувати повторюваність виробничого результату між партіями продукції.
Австрійська виробнича школа
GUSTOSAL® виробляється Salinen Austria — виробником із багаторічною спеціалізацією на соляних продуктах для харчової промисловості. Контроль змішування, концентрації нітриту та стабільності характеристик є частиною виробничого процесу, а не додатковою опцією.
Застосування
Для виробництва варених, варено-копчених та сирокопчених ковбас, шинки, бекону та інших м’ясних продуктів, де використовується нітритна сіль відповідно до рецептури.
Застосовується на:
м’ясокомбінатах;
ковбасних виробництвах;
підприємствах з виробництва делікатесів;
виробниках шинки та бекону;
малих і середніх м’ясопереробних підприємствах.
Про Salinen Austria AG
Salinen Austria AG є одним із провідних виробників солі в Австрії. Компанія виробляє харчову, промислову, фармацевтичну та водопідготовчу сіль і працює з сировинною базою регіону Salzkammergut.
Бренд GUSTOSAL® об’єднує продукти для харчової промисловості та професійного використання у рецептурах харчових виробництв. Продукція виробника використовується підприємствами харчової промисловості в багатьох країнах Європи.
Поширені питання
Чим нітритна сіль 0,5–0,6% відрізняється від Cure #1 або Prague Powder?
Європейська нітритна сіль зазвичай містить 0,5–0,6% нітриту натрію. Cure #1 та Prague Powder використовують інші концентрації нітриту, тому ці продукти не є взаємозамінними за дозуванням.
Чому важлива однорідність суміші солі з нітритом?
Нітрит використовується в рецептурах у невеликих кількостях. Рівномірний розподіл у соляній основі допомагає забезпечувати стабільність рецептури та повторюваність результату між партіями продукції.
Чому однакова рецептура може давати різний колір готового продукту?
На колір впливають якість м’ясної сировини, pH, температурні режими, тривалість витримки, термообробка та інші параметри виробничого процесу. Нітритна сіль є лише одним із факторів формування кольору.
Чи можна замінити нітритну сіль звичайною харчово ю сіллю?
Якщо рецептура передбачає використання нітритної солі, звичайна харчова сіль не є рівноцінною заміною. Вона не виконує функцій нітриту у відповідних технологічних процесах.
Чи можна використовувати чистий нітрит натрію замість нітритної солі?
Для більшості виробничих процесів використовують саме нітритну сіль із контрольованою концентрацією нітриту. Це дозволяє працювати з рецептурами без необхідності окремого дозування чистого нітриту натрію.
Яку інформацію варто підготувати для підбору продукту?
Тип продукції, рецептурне застосування, вимоги до документації, формат пакування та орієнтовний обсяг споживання.
Потрібна комерційна пропозиція?
Вкажіть обсяг та умови поставки, а ми підготуємо індивідуальну комерційну пропозицію
Виробник:
Salinen Austria AG
Країна:
Австрія
Сорт:
вакуумна
Пакування
ПЕ мішки по 25 кг
на палетах по 1000 кг.
Якість
Склад
Параметр | Значення |
Вакуумна сіль (min. 99,6 % NaCl) | 99,3 % |
Антизлежувач фероціанід натрію (E535) | 4.0 - 12.0 мг/кг |
Нітрит натрію (NaNO2) | 0.5 - 0.63 % |
Кремнезем(SiO2) | 0,3 - 0,6 % |
Волога | < 0.125 % |
Гранулометрія
Параметр | Значення |
>0,63мм | 20% |
0,2-0,63мм | 75% |
<0,2мм | 5% |
Відповідність
ISO 9001 / ISO 14001 / IFS
Документація
✓TDS ✓SDS ✓CoA ✓Kosher ✓Helal